美食推荐:凉拌米豆腐、鱼香茄子
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夏日凉菜之凉拌米豆腐
用料
米豆腐1块;蒜末;剁辣椒;生抽;老抽;醋;鸡精;芝麻油;葱末
做法
米豆腐切2cm见方的小丁,蒜切末
烧开水,加一点盐
下米豆腐焯水,大概十秒左右
沥干水分捞出,装大碗,方便拌
加剁辣椒
醋
生抽
老抽上点色,香
蒜末
最后加入鸡精,芝麻油,葱花开始拌匀装盘即可
鱼香茄子
用料
茄子1个;青椒1个;胡萝卜1只;蒜2瓣;姜2片;白糖1勺;酱油1勺;生抽1勺;醋1勺;料酒1勺;豆瓣酱1勺;淀粉水1碗
做法
姜蒜切末备用
胡萝卜、青椒切丝,我这个丝哈哈哈刀工真一般。开始调鱼香酱汁。
一勺郫县豆瓣酱
一勺料酒
一勺白醋
少许老抽
一勺生抽
小勺白糖
少许清水
再来准备茄子
茄子去皮,切条,哈哈哈忽略我这个刀工
锅里放油,炸茄条
炸到泛金黄色捞起来,等待第二次复炸
复炸,让茄子定型,同时保持焦脆口感。捞起控油,同时锅内留少许油
放入姜蒜末炒香
放入茄子,翻炒
倒入鱼香酱汁,并颠锅,尽量不破坏茄子的造型
等酱汁混合均匀之后,倒入胡萝卜丝、青椒丝,家里没有黑木耳了就没用,继续颠锅,让酱汁充分包裹
最后加入淀粉水勾芡
一份好香好看又好吃的鱼香茄子就出锅啦
拌上一碗米饭,超级满足
桃胶皂角米百合银耳红枣羹
用料
桃胶20克;皂角米20克;银耳1个;百合20克;红枣35颗;红糖适量
做法
将桃胶在清水中浸泡一晚(约12小时),直到其变软,其体积可能会增加几倍。然后仔细去除软桃胶表面的黑色杂质,用清水反复冲洗,并将其碎裂成均匀的小块。
银耳清水浸泡3060分钟,至涨大,泡发的银耳去掉根部,撕成小朵待用
皂角米用温水浸泡5个小时左右,然后冲净沥干;百合、红枣稍浸泡,洗净待用。
桃胶、银耳、皂角米、百合、红枣放入锅内,加入适量清水,大火煮开后改小火煮11.5小时左右,直至粘稠。加入红糖待融化即可。
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