美食推荐：凉拌米豆腐、鱼香茄子

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夏日凉菜之凉拌米豆腐

用料

米豆腐1块；蒜末；剁辣椒；生抽；老抽；醋；鸡精；芝麻油；葱末

做法

米豆腐切2cm见方的小丁，蒜切末

烧开水，加一点盐

下米豆腐焯水，大概十秒左右

沥干水分捞出，装大碗，方便拌

加剁辣椒

醋

生抽

老抽上点色，香

蒜末

最后加入鸡精，芝麻油，葱花开始拌匀装盘即可

鱼香茄子

用料

茄子1个；青椒1个；胡萝卜1只；蒜2瓣；姜2片；白糖1勺；酱油1勺；生抽1勺；醋1勺；料酒1勺；豆瓣酱1勺；淀粉水1碗

做法

姜蒜切末备用

胡萝卜、青椒切丝，我这个丝哈哈哈刀工真一般。开始调鱼香酱汁。

一勺郫县豆瓣酱

一勺料酒

一勺白醋

少许老抽

一勺生抽

小勺白糖

少许清水

再来准备茄子

茄子去皮，切条，哈哈哈忽略我这个刀工

锅里放油，炸茄条

炸到泛金黄色捞起来，等待第二次复炸

复炸，让茄子定型，同时保持焦脆口感。捞起控油，同时锅内留少许油

放入姜蒜末炒香

放入茄子，翻炒

倒入鱼香酱汁，并颠锅，尽量不破坏茄子的造型

等酱汁混合均匀之后，倒入胡萝卜丝、青椒丝，家里没有黑木耳了就没用，继续颠锅，让酱汁充分包裹

最后加入淀粉水勾芡

一份好香好看又好吃的鱼香茄子就出锅啦

拌上一碗米饭，超级满足

桃胶皂角米百合银耳红枣羹

用料

桃胶20克；皂角米20克；银耳1个；百合20克；红枣35颗；红糖适量

做法

将桃胶在清水中浸泡一晚（约12小时），直到其变软，其体积可能会增加几倍。然后仔细去除软桃胶表面的黑色杂质，用清水反复冲洗，并将其碎裂成均匀的小块。

银耳清水浸泡3060分钟，至涨大，泡发的银耳去掉根部，撕成小朵待用

皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干；百合、红枣稍浸泡，洗净待用。

桃胶、银耳、皂角米、百合、红枣放入锅内，加入适量清水，大火煮开后改小火煮11.5小时左右，直至粘稠。加入红糖待融化即可。

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