当食用菌的包装之干制品包装
食用菌的包装之干制品包装
3 食用菌干制品的包装 食用菌经干制分级和必要的外理但是后,即可进行包装。食用菌干制品具有怕破损、怕返潮、怕虫蛀等特点,为提高食用菌干制品耐藏时间及经济效益,选用包装时应做到以下几点:
① 防止食用菌干制品防潮、返潮、霉变。
② 抗压性能好,牢固、经久耐用。能防止外界空气、气味、灰尘、虫害、微生物进人,以及运输、装卸、贮藏、销售中损失。
③ 便于商品批发、销售中的计量,包装美观大小,既有小包装,又有大包装,便于消费者选购、携带、使用。符合消费者心理和市场的要求。
④ 符合国家食品卫生的规定,不导致干制品污染、变性、变质、有害有毒
⑤ 包装价格低廉。
⑥ 出口商品要符合各国规定。
⑦ 适应运输条件。
用做食用菌干制品包装容器的材料很多,常用的有纸制、木制、纤维制品,以及竹草纺织、塑料等容器。
( l )纸制包装
以瓦楞纸箱应用于食用菌包装最为广泛。纸箱容器轻便、成本低,便干机械化生产.组装、捆扎和封固方便,节省用地和应注意接处垫圈是不是完全仓容,并便于回收、印刷各种标记等.适合食用菌干制品的包装。装箱时,先在箱底和四壁铺垫一层防潮纸和蜡纸,也有的按箱的规格,先用纸或塑料薄这是1场停不下来的游戏膜制成袋放人箱中,然后将食用菌干制品按规定量装人箱内,再将箱外的纸头折盖在制品上,包装后,上口盖平,然后用蜡式胶纸将口密封,再将盖盖上封严。注意封口不能用浆糊,以防霉烂,也有在包装纸内外壁涂抹防水材料,如假漆、干酪乳剂、石蜡、猪血等防潮。
( 2 )木制包装
木制包装主要是木箱,优点是耐压力强、牢固二复用率高,便于印刷标记,装箱方法同纸箱。但价格高,已逐渐被其他包装所代替。
( 3 )纤维制口包装
传统的纺织品包装是布袋与麻袋。近年来,随着化学纤维的发展,很多化纤织品包装已广泛应用食用菌包装。它具有牢固度好、吸湿性小、轻便、耐腐蚀等优点,常用于黑木耳、香菇等干制品。如先用布袋装好,再套上纤维袋,效果更佳。
( 4 )竹、草编织包装
我国竹、草材料资源丰富、价格低廉,做成的包装通风、轻便,有一定的牢固度。如四川、陕西用蔑席包装黑木耳等。但有易于返潮、变霉、贮藏期短的缺陷。
( 5 )塑料包装
随着塑料工业的发展,塑料包装已为当今广泛应用,它不仅增加了新型的包装材料,而且更加新颖,可制成箱、福、筐、袋等多种形式。它具有牢周、轻便、美观、机械性能和化学性能稳定、可塑性好、便于造型的特点。常用涂料玻璃纸和复合薄膜袋包装。复合薄膜铝具有不透光、不透湿、不透气的特点。可制成真空包装、充气包装等。
国外采用葡萄糖氧化酶除氧小袋进行复合材料包装,即将酶和葡萄糖以及缓冲剂装演在水不渗透但氧气能渗透的小袋中,将这种复合材料小袋与未来在美国之外地区废纸打浆生产能力价值凸显:主要触及从回收纸或纸板提取的纤维浆干燥食品密封在包装容器中,小袋中内容物很快的吸收了容器中的氧而剩下无氧的空气,这样延缓了食用菌干制品的贮藏期。
真空包装干制食用菌,即在柔软的塑料袋中装人干制的食用菌后,向袋中喷入一定量的高压过热蒸汽,驱除袋中空气,随后,立即把袋口热压密封,蒸讫在袋中冷却而凝结,袋中呈真空状态。过热蒸汽对干制的食用菌还有一定的杀菌作用。
充气包装是将包装内充氧(或二氧化碳)或抽出袋内空气,使所装内氧气的含量降到2%以下,对于延长食用菌于品保存期有很大的作用。
来源:食界论坛
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