儿童喜爱的营养午餐寿司卷

儿童喜爱的营养午餐寿司卷

儿童喜爱的营养午餐寿司卷 美食家

宝宝喜欢吃寿司，这几天常常说，我要吃寿司，今天有时间就满足宝宝的食欲吧，多吃些紫菜还有更好的补充营养，也是我做寿司的原因。

【寿司卷】

【主料】

紫菜1张、鸡蛋2个、米饭1小碗饭、火腿肠1根

【辅料】

油适量、盐适量

【做法】

1.两个鸡蛋打在碗中加入适量盐打散

2.平底锅中摊成薄薄的鸡蛋皮

儿童喜爱的营养午餐寿司卷

3.寿司帘上面铺上一张紫菜

4.紫菜上面铺蛋皮，按照紫菜的大小切去多余的边角余料

5.铺上米饭和火腿肠，差点忘记拍这个步骤，卷了一下又松开拍照后重新卷

6.用寿司帘卷好切片装盘

儿童喜爱的营养午餐寿司卷

小贴士

如果是从没有做过寿司的朋友可以少放点米饭，这样容易卷。

营养：

紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。[6]

（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

儿童喜爱的营养午餐寿司卷

（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪-亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%--30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%.

（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

总结：紫菜性寒，不宜多食，尤其是消化不好、脾虚者少食，适当食用还是可以的。

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