百吃不腻几道家常菜谱，顿顿皆念

百吃不腻几道家常菜谱，顿顿皆念

排骨炖宽粉

食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

左宗棠鸡

食材：鸡腿肉280克，甜椒20克，蛋黄1个，姜片5克，蒜5克，小米椒适量，玉米淀粉25克

做法：

1、鸡腿肉280g切丁，姜片5g，蒜末5g，小米椒适量切段，甜椒20g切块。

2、倒入鸡腿肉，蛋黄一个，盐2g，玉米淀粉25g，搅拌均匀。

3、放入白砂糖15g，白醋15g，生抽8g，淀粉5g，辣椒油10g搅拌均匀。

4、起锅倒入食用油200ml，大火烧至七成熟，放入鸡肉，大火炸至表面金黄。

5、起锅倒入食用油5ml，倒入姜片，蒜末，小米椒，大火爆香，倒入鸡肉，翻炒均匀，倒入调料翻炒均匀，倒入甜椒。

青椒炒干虾

食材：青椒3～4个、小干虾适量、干辣椒2个、蒜子2瓣、花椒，酱油，盐，姜，葱，适量；

做法

1.干虾用水泡上备用；

2.辣椒切好，姜切丝，蒜子压裂切碎，干辣椒切段；

3.干虾子捞出控干备用，锅内放油，油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香，放入干虾子，用油略炸～

4.将青椒丝放入锅内略炒，加入酱油，盐翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出锅即可。

小炒牛肉

做法

1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

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