百吃不腻几道家常菜谱,顿顿皆念
百吃不腻几道家常菜谱,顿顿皆念
排骨炖宽粉
食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。
做法:
1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。
5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。
左宗棠鸡
食材:鸡腿肉280克,甜椒20克,蛋黄1个,姜片5克,蒜5克,小米椒适量,玉米淀粉25克
做法:
1、鸡腿肉280g切丁,姜片5g,蒜末5g,小米椒适量切段,甜椒20g切块。
2、倒入鸡腿肉,蛋黄一个,盐2g,玉米淀粉25g,搅拌均匀。
3、放入白砂糖15g,白醋15g,生抽8g,淀粉5g,辣椒油10g搅拌均匀。
4、起锅倒入食用油200ml,大火烧至七成熟,放入鸡肉,大火炸至表面金黄。
5、起锅倒入食用油5ml,倒入姜片,蒜末,小米椒,大火爆香,倒入鸡肉,翻炒均匀,倒入调料翻炒均匀,倒入甜椒。
青椒炒干虾
食材:青椒3~4个、小干虾适量、干辣椒2个、蒜子2瓣、花椒,酱油,盐,姜,葱,适量;
做法
1.干虾用水泡上备用;
2.辣椒切好,姜切丝,蒜子压裂切碎,干辣椒切段;
3.干虾子捞出控干备用,锅内放油,油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香,放入干虾子,用油略炸~
4.将青椒丝放入锅内略炒,加入酱油,盐翻炒,最后加入切好的蒜子,翻炒一下出锅即可。
小炒牛肉
做法
1.香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5.锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
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