我做的半发面饼,比家常饼更香更好吃
我做的半发面饼,比家常饼更香更好吃
也许是从小受家里的影响,我对面食更加偏爱,谁能想到孙女长大后,她也会选择吃面食,特别是对我制作的家常饼,真的是百吃不厌。
我有时为了做点不同口味的面食,也会上网查资料,去图书馆翻阅美食书籍,总想学习一些新的技能。为家人不断学着改换传统样式、方法、口味等新的一些食物。
就说说烙饼吧,其实最常做的就是家常饼,熟练无难度,得心应手。自从得知烙饼还可以是发面、半发面、烫面、半烫面之后,一样一样地进行尝试,还真学会了不少,也从中选择实践多次,收获颇多。经过品尝,感觉这次做的半发面的饼,真的比家常饼更香更好吃。
现在每当自己在朋友圈晒早餐时,好友们都说馋了。还有我的老同事、老同学发来私信询问具体的详细做法。下面就与大家来我的半发面饼的做法吧。
【半发面的饼】
主要食材:普通面粉300克、温水180毫升(约40度左右)酵母粉3克
油酥:面粉、盐、花椒粉、食用油
制作过程:
1、首先将面粉倒入面盆中,边倒温水边用筷子搅拌,使面粉成面絮后,下手揉成一个偏软的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟,再揉一揉让面团更加光滑细腻,盖上保鲜膜醒发半小时左右。从盆中取出面团排气,用擀面杖擀成薄一点的长方形面片。
2、抓一把面粉放入小碗中,炒锅烧热倒入食用油,油热后浇到面粉上面,用筷子充分搅匀,晾凉。
3、将油酥均匀涂抹在面片上面,撒上适量的花椒粉和食盐。从一头卷起来成圆柱体。
4、切成大小相等的小面剂,两个切面封口要捏紧。用擀面杖擀成小长形饼状。
5、平底锅烧热,将饼胚放入锅中,盖上锅盖用中小火烙制。两面上色鼓起用铲子按压有弹性即可出锅。
6、面饼从中间切一刀,看看里面的层次还不错,外面焦脆,里面暄软,口感极佳。
7、这样的半发面饼老少皆宜,还特别好消化。可以当早午晚餐的主食,只要炒两个素菜,切盘卤肉吃起来就特别美味,最后来一碗稀稀小米粥,会吃得很舒服。其实就是白嘴吃都很不错,因为里面有椒盐味,按这个方法你也可以试试哦。
下面就是我家的晚餐,素炒了一盘冬笋丝,一盘用胡萝卜丝笋丝木耳炒的,酱香味的。用它们和卤肉一起塞到饼里面,吃到嘴里别提多美味了。
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